চিংড়ির মুইঠ্যা বানাবেন যেভাবে
- ওমেন্স কর্নার ডেস্ক
- এপ্রিল ৩০, ২০২৪
চিংড়ির বিভিন্ন পদ খেতে কমবেশি সবাই ভালোবাসেন। তবে চিংড়ি দিয়ে যে মুইঠ্যাও রান্না করা যায়, তা হয়তো অনেকেরই জানা নেই। চিংড়ির চিরাচরিত মালাই কারি,
ভাপা বা চচ্চড়ি ছেড়ে নতুন এই পদ বাড়িতে তৈরি করতে যা করতে হবে জেনে নেওয়া যাক
উপকরণ:
১. চিংড়ি মাছ ৫০০ গ্রাম
২. আলু সেদ্ধ ১৫০ গ্রাম
৩. ধনেপাতা কুচি ২ চা চামচ
৪. রসুন বাটা ১ চামচ
৫. মরিচের গুঁড়া আধা চা চামচ
৬. হলুদের গুড়া আধা চা চামচ
৭. লেবুর রস ১ টেবিল চামচ
৮. কাঁচা মরিচ বাটা ১ টেবিল চামচ
৯. লবণ স্বাদমতো
১০. পেঁয়াজ কুচি ১ কাপ
১১. রসুন ৬-৭ কোয়া
১২. আদা টুকরো আধা চা চামচ
১৩. টমেটো ১ টি
১৪. কাজু ৮-১০ টি
১৫. আস্ত গরম মসলা পরিমাণ মতো
১৬. তেজপাতা ১ টি
১৭. মরিচের গুঁড়া ১ চা চামচ
১৮. হলুদের গুড়া আধা চা চামচ
১৯. ধনে গুঁড়া ১ চামচ
২০. নারকেলের দুধ ১ কাপ
২১. লবণ ও চিনি স্বাদমতো
২২. সরিষার তেল ৫ চামচ।
আরো পড়ুনঃ গুঁড়া চিংড়ি ভর্তা তৈরির রেসিপি
প্রস্তুত প্রণালী: প্রথমে চিংড়ির খোসা ছাড়িয়ে ভালো করে পরিষ্কার করে নিন। চিংড়িগুলোকে মিক্সিতে ভালো করে বেটে নিন। এরপর বড় একটা পাত্রে চিংড়ি বাটা , আলু সেদ্ধ, ধনেপাতা কুচি, রসুন বাটা, মরিচের গুঁড়া, হলুদ গুঁড়া, লেবুর রস, কাঁচা মরিচ বাটা ও লবণ ভালো করে মিশিয়ে নিন।
এবার একটি কড়াইতে সামান্য তেল গরম হতে দিন। তার মধ্যে পেঁয়াজ কুচি, রসুন, আদার টুকরা, কাজু ও টমেটো দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিন। কষানো মসলা ঠান্ডা হলে মিক্সিতে বেটে রাখতে পারেন।
তারপর আবার কড়াইতে তেল গরম করে তার মধ্যে তেজপাতা ও গোটা গরম মসলা ফোড়ন দিয়ে মিক্সিতে বেটে রাখা মসলা দিন। ভালো করে কষিয়ে নিয়ে একে একে গুঁড়া মসলা গুলো ও দিয়ে নাড়তে থাকুন। তেল ছেড়ে এলে নারকেলের দুধ দিয়ে দিন।
এবার বেটে রাখা চিংড়ি মাছের মিশ্রণ বড়ার মতো গড়ে নিয়ে ঝোলের মধ্যে ছেড়ে দিন। মিনিট পাঁচেক ঢাকনা দিয়ে ফুটতে দিন। গ্যাস বষ্ধ করে উপর থেকে ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে নামিয়ে নিন চিংড়ির মুইঠ্যা।
